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想要在情人節送上一份親自動手製作的巧克力,以下做法不妨試試看喔!

 

高難度篇─
準備材料:黑巧克力100g / 無鹽奶油80g / 蛋黃4粒 / 砂糖80g / 動物性鮮奶油50㏄ / 蛋白4粒 / 砂糖100g / 可可粉50g / 低筋麵粉50g
步驟:
1.蛋白打到稍微發泡,再慢慢加入100g的砂糖,並且繼續打到硬性發泡
2.將巧克力以隔水加熱的方式讓它融化,再和融化奶油拌勻
3.另外取一容器,將80g砂糖及蛋黃拌勻,再拌入微溫的鮮奶油,將事先混合的巧克力與融化奶油加入(步驟2成果)並拌勻
4.分次倒入蛋白霜(步驟1成果)和巧克力蛋糊(步驟3成果)拌勻後,再加入低筋麵粉(已經過篩好)及可可粉,並攪拌成為巧克力麵糊
5.將巧克力麵糊裝入模型中,約7分滿,送入預熱好的烤箱中以上火180℃、下火170℃,烤40分鐘後取出,冷卻後再加以裝飾即完成

 

有難必有易,如果太複雜,那就試試簡單篇─
準備材料:煮食用朱古力(可在大型超級市場或日本百貨公司買到) / 朱古力模(可在日本百貨公司買到, 甚至用錫紙自製) / 錫紙兜
步驟:
1.煲熱一鍋水, 把錫紙兜放置於鍋內
2.把朱古力模放在錫紙兜中
3.把煮食用朱古力弄碎,然後放在朱古力模內待溶
4.把朱古力連模放進冷藏,到完全凝固變硬(需要2個小時以上才會凝固變硬,若是用攪拌器攪拌朱古力會變苦喔)
5.小心把朱古力自模內取出即完成

 

簡單不夠看,再試試簡單篇之進階版,就像日本Melty Kiss那款入口即溶的朱古力─
準備材料:黑朱古力200克 / 牛奶朱古力200克 / 淡忌廉100克 / 牛油35克 / 橙酒 2湯匙 / 可可粉適量
步驟:
1.將黑朱古力和牛奶朱古力切碎,與牛油隔水煮至完全溶化(水溫約50至60度最適宜),然後加入橙酒拌勻
2.淡忌廉煮暖,並加入朱古力攪勻
3.倒入平盤中,然後放進冰箱冷卻至凝固(約需2小時)
4.將凝固後的朱古力塊取出
5.朱古力塊切成正方體(2厘米)或其他形狀,並將朱古力沾滿可可粉
6.最後,將多餘的可可粉篩走,即大功告成

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