(美食)食譜_ DIY美食─涼拌秋葵

 

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每年五到八月,正要轉入夏季時,就是秋葵的產季。秋葵的長相怪怪的,像株毛茸茸的青辣椒 ,但切面是可愛的五角星形。秋葵不僅是長相令人望之怯步,他獨特的青草味和切開的秋葵流出的黏黏汁液都令人害怕。


但其實秋葵是一種營養豐富,又具有保健效果的蔬菜,尤其對於素食的人來說,也是相當好的補充營養的菜餚。秋葵裡面的黏性液體是大多數人害怕的東西,但其實含 有豐富的維他命,也可以幫助消化,增強體力,保護肝臟,對腸胃是很好的。同時秋葵的熱量很低,對於正在減肥的人來說,不但營養豐富,也不會有發胖的危險, 常吃可以使皮膚白皙細嫩,還是一種養顏美容的食物。一般吃秋葵會使用涼拌的方式,在日本也有炸成天婦羅的吃法。


大部分人不喜歡秋葵,除了因為青草味和裡面汁液黏滑的口感,還有人不喜歡秋葵是因為吃起來太軟爛。實際上,燙秋葵不需太久,只要水滾後燙個15秒就可撈起。燙的時間也不可太短,不然無法去除青草味。燙好的秋葵立刻放入冰水中放涼備用。


最簡單的涼拌秋葵醬汁是用一個碗,放入香菜末,蒜頭末,辣椒末,九層塔末,薑末,加入醬油膏調味即可。不怕秋葵的黏液的人,可以將切開的秋葵拌入飯中,很有山藥泥拌飯的感覺喔!

 

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