(美食)食譜_甜蜜午餐—蒜頭辣椒義大利麵

 

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偶爾我會比較晚起,被早上十點十一點的陽光曬醒,喝杯咖啡稍微提提神後,晃一下,東摸西摸地,就又到了午餐時間。身體還沒完全醒,不想要出去吃,也不想大費周章,我就會做這道蒜頭辣椒義大利麵。

這道菜最方便的地方是,蒜頭、辣椒、義大利麵這三樣東西本來就是家中一定會有的材料,即使忙碌沒空去買菜,只要有這三樣就能做出一道有異國風味的料理囉!

喔,對了,還要有品質好的橄欖油。橄欖油有原味橄欖油(Extra Virgin)和純橄欖油(Pure)兩種,原味橄欖油適合用來拌麵,沾麵包或是拌沙拉菜,但油中的葉綠素在高溫下容易變質,使油變酸,不適合用來烹調。 如果要烹調的話,例如這道菜,需要用油爆香蒜頭和辣椒,就要用純橄欖油。純橄欖油的穩定性高,高溫油炸也沒問題,也能用來做成沙拉醬或醃製肉用的醬料,用 途很多,在我家中一定會有一瓶。

蒜頭辣椒義大利麵兩人份的材料有:
1. 鹽適量,如果買得到鯷魚罐頭,可以切一兩片下去增加味道。
2.蒜頭4瓣,切成小丁
3.辣椒適量,切成小丁備用
4.橄欖油9到10大匙。由於沒有醬料,橄欖油是必要的,一定要用到這麼多油麵才不會乾。
5.兩人份義大利麵


作法:
1.煮一鍋水用來煮義大利麵,水中要放一把鹽。
2.煮麵的同時炒料。熱鍋後放橄欖油,油熱後放入辣椒及蒜末下去爆香,蒜末因為很容易焦,最好用小火翻炒,如果有鯷魚就是等蒜末炒出香味後放。
3.料炒出香味後,將煮好的義大利麵放入拌炒,讓油均勻裹住麵條,就可以熄火上桌了。


裝盤後可以加入巴西里(BASIL)的碎末,增加香味。西西里島的吃法則是加 入炒香的麵包粉,有不同的口感,只是我做這道菜時通常都只是要求簡便,即使沒有巴西里碎末或麵包粉,光是蒜頭、辣椒和油香,就足夠讓人食指大動了。如果拌 份沙拉,加上一杯紅酒,雖然只是一個人的簡單午餐,也會感覺有如坐在義大利餐廳中用餐。

 

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