(美食)食譜_Way的逃亡美食地圖─焦糖布丁

 

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叮咚 ~ 早上七點,誰這麼沒人性的吵人起 床,原來是 Way。

整個人的下床氣,在身上漫涎著,不過識相 的 Way ,捧著一大堆的食物,以 45 度的微笑 ,喊著「兄弟,早啊」就一溜煙的往家裡鑽, 像是自己家一樣,張邏我的早餐,唉 ~ 真是陰 招。我想很多朋友看到這裡,一定又以為 Way 又跟女友吵架了,是吧 ! 放心,他們沒吵架, 只是 Way 笨到把自己鎖在門外而己。

不知道他是不是聽到我要減肥的風聲,早餐 弄如此的平凡,火腿蛋和鮮奶,不過值得一提 的是,他的火腿蛋真是是火腿蛋,不是火腿煎 完再煎蛋,二者合二為一的口感,外面的早餐 店分開煎的味道不一樣;看著他帶來的一堆食 物,才給我那冰山的一角,真的讓我很不是滋 味。

「 Way ,你家是沒冰箱還是你女友把廚房 燒掉了,不然幹嘛搬一堆吃的,放我家冰箱啊 ! 」「 #@$#@$ ,拜託,我是來感謝你上次幫 我刷牆,特地傳受你獨家焦糖布丁。」我錯了 ,真感動的落淚啊 ! 雙上捧上 vkb 量杯,咱 們開始吧 !!

焦糖材料:
1.細砂糖:100克
2.冷水1:20克
3.冷水2:40克

布丁材料:
牛奶 200cc
白細砂糖 40g
蛋黃 80g (*4個)
全蛋 60g (*1個)
香草精(粉) 少許
鹽 1/4匙

煮焦糖液
1. 細砂糖加冷水 ,加熱煮至砂糖變焦黃色
2. 冷水 2 加入,繼續煮至比麥芽糖軟的黏 稠狀
3. 以隔水冷卻法冷卻焦糖液後,倒入容器 裡,約的 0.5cm 高度

布丁
1 .蛋液加入 10g 細砂糖,以中小火隔水 加熱至細砂糖完全溶解於蛋液中。
2.先將牛奶煮到 80 度 c 後熄火。再將砂 糖 30g 和鹽 1/4 匙倒入熱牛奶中,等砂糖都 溶化就好了。 (80 度 c 是多少,這只有溫度 計和經驗值才知道 )
3 .香草粉、冷水加入蛋糖液中,拌勻。
4.最後將加熱好鮮奶加入蛋糖液中,拌勻 後過濾備用 ( 記得牛奶的溫度別過高 60 度, 倒入的過程中必須不斷地以打蛋氣攪伴,以免 變成蛋花湯! )
5.最後將完成後的布丁液倒入放有焦糖液 的容器內,填入約八分滿。再放入事先預熱 150~180 度的烤箱當中,時間為 45 分鐘。

呼 ~ 打完收工了嗎 ?!! 錯錯錯,上面 的食譜網路上一堆呢 ?! 忘了上次我說的「大 絕招」嗎 ?!! 正當我也想要問 Way 時,他竟 然給我開了一包餅干,開心的享用,真不專業 ,但事實上,他已經把「大絕招」給拿出來了 ,就是那包餅干 - 「消化餅干」,就是我們常 見紅色一長條的那一款,他拿出了一個搗碎備 用。

終於出爐了,一個反扣再灑上大絕招, ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的,焦糖液就這樣滑落,帶著由 頂端滾落的餅干屑,眼睛都想大喊真好吃。

 

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