( 養生 )綠意生活_慢食運動新主義

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        慢食運動並非「慢慢吞吞的吃東西」,而是「仔仔細細的品嚐料理」,主張我們吃的食材,應該以緩和的步調去植種、去烹煮,和品嚐。從吃去感受生活品質的昇華,而最終想傳達的價值觀,並不只限於在餐桌上,而是對大自然尊重的生活方式。

 

全英國有二千多種蘋果在市面上流通,而目前市面上卻只能找到兩、三種。這也表示在市場競爭下讓某些物種消失了,這對保育生態的願景成為一個極大的絆腳石。

 

食品工業追求味道、包裝的一致性,將使用的食材、色香味,甚至是食物料理火候,訂出嚴格的標準作業流程,市面上的美食,微波料理包、速食麵等「套餐式」的飲食,過度的包裝而忘了食物最原始的美味,在於生活哲學來說,本質比形式更勝於重要,食材的美味是在於本質上是否新鮮、是否健康、是否簡單,而不是美不美觀。

 

「國際慢食運動」(Slow Food Movement)是由義大利人Carlo Petrini所推動,其宗旨是以自然、環保的方式取得食材,並鼓勵民眾將傳統、手工製作的菜餚,歸為每日必食的餐飲,之後放慢飲食的節奏,享受各地美食的風味,去體會廚師透過雙手傳遞用心的感動。

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